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重点聚焦!怎么做豆角下饭菜?

2023-06-24 10:56:50 来源:南方养生网

你好,豆角的做法其实有很多,推荐你几款下饭的豆角做法。

一、肉末豆角:


(资料图片仅供参考)

1、准备菜豆角,洗净,切成小段,用水焯一下,备用。

2、肥瘦肉,掇成肉末,放点料酒,生抽,盐、鸡精,腌制一下,备用。

3、起锅烧油,用姜,大料炝锅,把准备好的肉末放入锅中炒熟。

4、放入焯好的豆角,炒,再放入生抽,喜欢颜色重一些的还可以放些老抽,放盐,鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜,肉末香醇,豆角入味。是个不错的下饭菜。

二,土豆炖豆角:

这是道地道的东北菜,我老公是东北人,做这个拿手,我也是和他学的。[呲牙]

1,肉切片备用。

2,豆角洗净,摘干净,备用。

3,土豆洗净,刮掉皮,切成滚刀块,备用。

4,起锅烧油,葱姜大料炝锅,把切好的肉片放入锅中炒香,放入料酒,翻炒,再放入生抽老抽翻炒。

5,把土豆豆角放入锅中翻炒,加水,中小火炖,等到土豆软烂就可以出锅了。

注意这个豆角最好选用东北的煸豆角,口感味道更好,普通豆角也可以,味道一样好吃。

三,干煸豆角:

这是一道川菜,辣咸可口,下饭神菜。

1,挑选鲜嫩的豆角,掰丝洗净,备用。

2,干辣椒切段,备用。

3,起锅烧油,多放油,把洗干净的豆角放入锅中小火炸,等到豆角身上起泡换中火再炸一会捞出,备用。

4,另起一锅,倒入油。

5,把辣椒段,花椒炒出香味,再放入葱姜,豆角,煸炒一下,再加盐鸡精,就可以出锅了。

四,青椒豆角丝:

这道菜做法简单,还可以拌面吃。

1,豆角切丝,热水下锅烫一下,备用。

2,青辣椒切丝,备用。

3,肉切丝,用盐,鸡精,淀粉,油腌制。

4,起锅烧油,葱蒜大料炝锅,放入肉丝煸炒。

5,放入辣椒,豆角,翻炒,放入面酱,翻炒。

6,最后放盐,鸡精调味出锅。

其实豆角的做法有很多,但最好在炒菜之前可以用水焯一下,因为豆角如果未炒熟炒透是会容易引起中毒的,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了不熟的豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点是不耐高温的,所以,在烹饪这道美食时,可以先在水里煮一下再炒容易熟透,或者是一定要急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了,才能健康食用。

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