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烹饪所有类型的鱼时都适用一个漂亮的“每英寸 10 分钟”规则，但鲑鱼可以对这一规则提出挑战。三文鱼鱼片的厚度并不总是均匀的，因此将最厚的部分煮至完全熟透通常会导致较薄的部分煮过头。另一个挑战是知道如何确定熟度，因为将三文鱼烹调至完美的窗口非常渺茫。将三文鱼鱼片切成统一的大小，注意烘烤时间，并注意视觉提示，每次都能做出美味的三文鱼。

准备三文鱼

可以购买已经切成统一大小的鲑鱼鱼片，但如果鱼片不均匀，只需将较薄的部分切掉即可。如果你不想剪掉较薄的部分，你可以把它塞到鱼片下面，形成一层大约和鱼片其余部分一样厚的层。

每英寸 10 分钟

在预热的 425 华氏度烤箱中烘烤三文鱼每英寸厚度 10 分钟。许多鲑鱼片大约一英寸厚，所以计划烘烤 10 分钟左右。把鱼片翻到一半，每边每英寸煮 5 分钟。

熟度偏好

如果您希望您的鲑鱼稍微稀少一些，可以将 1 英寸的鱼片煮大约8 或 9 分钟。烹调足足10分钟，就可以得到刚刚熟透的三文鱼，略带半透明。如果您喜欢完全煮熟的鲑鱼，请将烹饪时间增加到11 或 12 分钟。烹饪时间不要超过 12 分钟，否则你可能会把鲑鱼煮过头。

确定熟度

三文鱼是否煮熟，很大程度上可以通过注意视觉线索来确定。完全煮熟后，鲑鱼会变得不透明并很容易用叉子剥落。对于那些稍微煮熟的人来说，在鱼片中心附近可以看到一点半透明；只需将一把刀插入鱼片的中心，然后轻轻地分开各层进行检查。

提示

如果您想确保您的鲑鱼完全煮熟，请使用插入鱼片最厚部分的即时读数温度计。美国农业部建议将鲑鱼烹调到145 华氏度的内部温度。 1 英寸的鲑鱼片在煮熟约 10 至 11 分钟后将达到此内部温度。